sulu kofte tarifi ne demek?

Sulu köfte, Türk mutfağının sevilen ve doyurucu yemeklerinden biridir. Etli köftelerin sulu bir sos içinde pişirilmesiyle hazırlanır. Tarifler bölgeden bölgeye, hatta aileden aileye değişse de temel malzemeler ve pişirme yöntemi benzerdir.

Malzemeler (yaklaşık 6-8 kişilik):

• Köfte İçin:
  • 500 gr kıyma (dana, kuzu veya karışık)
  • 1 büyük kuru soğan (ince kıyılmış)
  • 1 dilim ekmek (süt veya suda ıslatılıp sıkılmış)
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
  • Tuz (damak tadına göre)
  • 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, köfteleri daha sıkı tutar)
• Sulu Sos İçin:
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 büyük kuru soğan (ince kıyılmış)
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2-3 adet yeşil biber (ince doğranmış)
  • 4-5 adet domates (ince doğranmış veya rendelenmiş)
  • 2-3 su bardağı sıcak su veya et suyu
  • 1 çay kaşığı şeker (sosun ekşiliğini dengelemek için)
  • Tuz, karabiber (damak tadına göre)
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, acılı severler için)
  • Maydanoz (süslemek için)
  • Pirinç (isteğe bağlı, bazı tariflerde sulu köfteye pirinç de eklenir)

Hazırlanışı:

1. Köfteleri hazırlayın: Kıymayı, ince kıyılmış soğanı, ıslatılıp sıkılmış ekmeği, yumurtayı, baharatları ve tuzu derin bir kapta iyice yoğurun. İsteğe bağlı olarak bir yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz. Kıymayı iyice yoğurmak, köftelerin dağılmamasını sağlar.
2. Köfteleri şekillendirin: Yoğurduğunuz kıymadan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
3. Sulu sosu hazırlayın: Bir tencereye sıvıyağı ekleyin ve ince kıyılmış soğanı hafifçe kavurun. Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Yeşil biberleri ve domatesleri ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
4. Suyu ekleyin: Sıcak suyu veya et suyunu, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın.
5. Köfteleri ekleyin: Hazırladığınız köfteleri yavaşça sosun içine ekleyin. Kaynamaya devam edin ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Köftelerin dağılmaması için çok fazla karıştırmaktan kaçının.
6. Servis edin: Pişen sulu köfteyi sıcak servis edin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak pilav veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz.

Notlar:

• Et suyunu kullanmanız sosun lezzetini artıracaktır.
• Acı seviyenizi ayarlayabilirsiniz. Pul biber miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
• Köftelerin dağılmaması için iyice yoğrulması ve yavaş ateşte pişirilmesi önemlidir.
• Bazı tariflerde, köftelerin sosun içinde daha iyi dağılmaması için un yerine biraz nişasta da kullanılır.

Afiyet olsun!